La cría del salmón mediante el sistema de acuicultura garantiza un producto respetuoso con el medio ambiente, así como un animal libre de antibióticos y sin parásitos como el anisakis

La industria chilena de salmones, la segunda mayor del mundo, sufrió el impacto del coronavirus y redujo la capacidad de sus operaciones como medida para contener el avance de la epidemia, dijo el presidente del gremio acuicultor.

La compleja encrucijada en la que se encuentra la mayoría de los países ha afectado duramente al sector pesquero europeo. Se trata de uno de los grandes motores de los países escandinavos, como es el caso de Noruega. Grandes pesos pesados de su economía como son Mowi o SalMar han visto como los expertos deterioraban las previsiones de su beneficio neto para este año. Esta complicada situación se convierte en una gran ventaja para las empresas asiáticas que, aunque no ajenas a la pandemia, parecen haber esquivado los tijeretazos en sus estimaciones.

En los años 70 una delegación noruega, con el objetivo de ampliar el mercado, buscaba nuevos países donde realizar exportaciones. En 1985 surgió el Proyecto Japón para introducir más productos en el país nipón y en 1995 empezó la comercialización del salmón noruego de acuicultura en Japón. Tras estos arduos comienzos, hoy el sushi de salmón se ha convertido en un imprescindible del sushi que se consume en todo el mundo.

El sushi es uno de los platos típicos de Japón y el plato de moda en la gastronomía internacional. Se prepara en raciones pequeñas, como un bocado, y según la forma que adopte y la relación entre sus ingredientes, recibe un nombre diferente. Ana Lahiguera, Brand Ambassador de la D.O. Rueda, nos propone acompañar cada una de sus variedades con un verdejo de Rueda diferente en el Día Internacional del Sushi. Palillos, copa de vino… ¡Y a brindar!

La ONG internacional Monterey Bay Aquarium (MBA) y su programa Seafood Watch mostraron los resultados del acuerdo firmado con SalmonChile y empresas socias y no socias de la industria salmonera chilena, para realizar una reducción de un 50% en el la utilización de esta medicina para el cultivo de proteínas animales.

Uno de los mayores problemas que enfrentan las empresas que se dedican al cultivo de peces es poder detectar a tiempo cuando una de las redes de contención y protección que se utilizan en el proceso sufre alguna rotura.

Exportaciones chilenas hacia Europa, Asia y Estados Unidos de salmón, frutas, carne y vino, así como importaciones de granos enfrentan retrasos , debido a una huelga de camioneros que entraba en su sexto día, confirmaron a Reuters asociaciones gremiales.

La vitamina D es una sustancia que el cuerpo sintetiza mayoritariamente por la exposición al sol. Por ello, el invierno o el confinamiento, produce que los niveles de vitamina D disminuya, un factor que parece ser perjudicial en pacientes Covid-19. Así, Status entrevista a Mario Sánchez, tecnólogo alimentario y divulgador sobre nutrición y seguridad alimentaria en SefiFood, para hablar sobre el salmón noruego, que tiene en una ración la cantidad de vitamina D que se debe consumir al día.

La vitamina D es una sustancia que el cuerpo sintetiza mayoritariamente por la exposición al sol. Por ello, el invierno o el confinamiento, produce que los niveles de vitamina D disminuya, un factor que parece ser perjudicial en pacientes Covid-19. Así, Status entrevista a Mario Sánchez, tecnólogo alimentario y divulgador sobre nutrición y seguridad alimentaria en SefiFood, para hablar sobre el salmón noruego, que tiene en una ración la cantidad de vitamina D que se debe consumir al día.

Tener poco tiempo para cocinar no tiene nada que ver con comer sano. Es muy importante saber elegir los productos adecuados y planificar un menú para cuidar la alimentación. Las grasas saludables son muy importantes en nuestra dieta porque proporcionan energía al organismo y forman parte de la estructura de las membranas celulares, transportando las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) hasta las células. También mantienen un nivel saludable muy óptimo en nuestra piel.

Tener poco tiempo para cocinar no tiene nada que ver con comer sano. Es muy importante saber elegir los productos adecuados y planificar un menú para cuidar la alimentación. Las grasas saludables son muy importantes en nuestra dieta porque proporcionan energía al organismo y forman parte de la estructura de las membranas celulares, transportando las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) hasta las células. También mantienen un nivel saludable muy óptimo en nuestra piel.

El salmón noruego ahumado es un clásico en las mesas navideñas de los españoles. Desde las típicas tostas y canapés a los platos fríos, entrantes, o como acompañamiento de ensaladas y cremas, no puede faltar en nuestras comidas y cenas de estas fiestas. Y es que el salmón ahumado es el pescado por excelencia de la Navidad española, para el 18% de los españoles es el favorito en estas fechas, por delante de la lubina (12%) el rape (11%) o la merluza (10%), según un estudio realizado por el Consejo de Productos del Mar de Noruega.

Le Figaro (Francia)

Las quiebras cayeron un 36% en noviembre

Las quiebras empresariales cayeron drásticamente en noviembre pasado. Mientras el país atravesaba su segundo encierro, descendieron un 36,1%, según Banque de France. “Esta caída no indica una reducción en el número de empresas en dificultades”, advierte la institución. Este descenso se explica sobre todo por las numerosas ayudas estatales directas (jornada reducida, préstamos garantizados por el Estado con amortización diferida, fondos solidarios, etc.). “Estas medidas de apoyo brindan asistencia al flujo de caja o permiten a las empresas reducir o retrasar el pago de ciertos cargos y, por lo tanto, el riesgo de incumplimiento de estos pagos ”, asegura Banque de France.

Martiko, empresa navarra de alimentación dedicada a la elaboración de productos derivados de pato y pescado ahumado, ha anunciado el lanzamiento de cuatro nuevos productos, ampliando su gama de pescados ahumados: los tartares de salmón, bacalao y atún ahumados, y la trucha ahumada del Pirineo. Con estas nuevas referencias, Martiko refuerza su amplia oferta en productos de pescados ahumados.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido informada por la comunidad autónoma de Andalucía, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de la presencia de listeria en salmón ahumado marinado de la marca Royal, con fecha de caducidad 23/05/2021.

Ya se conocen los finalistas de la segunda edición de su concurso gastronómico “Martiko Talentos”, organizado por la empresa navarra Martiko. Los jóvenes cocineros seleccionados son: Aitor Martínez Ros, que trabaja en el restaurante familiar Can Ros de Castellón; Abel Gurrea Sanz, de 27 años, cocinero de Espacio N, de Venta del Sotón (Huesca); Paula Gutiérrez, de 20 años, del restaurante familiar Víctor Gutiérrez, de Salamanca; Juan Carlos Reyes Moreno, cocinero del restaurante ABaC, de Barcelona, de 30 años y origen malagueño; y Pablo Donadío Falcón, de 24 años, nacido en Ibiza y alumno de Basque Culinary Center, del restaurante Trivio, de Cuenca.

La empresa navarra de alimentación dedicada a la elaboración de productos derivados de pato y pescado ahumado, Martiko, ha presentado su nueva imagen corporativa. Hasta la fecha, las dos divisiones de la compañía compartían marca pero ahora, además, compartirán la misma imagen corporativa.